La berenjena es un ingrediente muy versátil con un alto contenido de calcio, fósforo y hierro pero antes de cocinarlas debes quitarles el amargo.
Aquí un truco para desflemarlas:
Corta las berenjenas de acuerdo a la receta.
Colócalas en un plato y espolvoréalas con sal de grano, pon otra capa de berenjenas y repite el procedimiento.
Deja reposar entre 15 y 30 minutos, enjuágalas con agua fría y cocínalas como más te gusten.