Flan de naranja

PARA EL FLAN

1

• 1.Colocar en un bol el queso crema, añadir la Leche Condensada Moca, mezclar muy bien y perfumar con la ralladura.

2

• 2.Incorporar el almidón de maíz, el jugo de naranja, los huevos ligeramente batidos e integrar muy bien.

3

• 3.Verter en un molde acaramelado de 1 ½ litros. (Ver Sección Caramelo)

4

• 4.Cubrir con papel aluminio.

5

• 5.Cocinar en horno suave a baño María durante 1 hora.

PARA EL CARAMELO

A

• 6.Mezclar el azúcar, agua y jugo de limón.

B

• 7.Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso "jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.

C

• 8.En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.

D

• 9.Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca.